La Cappadoce est une région étonnante et unique où les habitations humaines se mêlèrent à ses étranges formations géologiques, issues de l'érosion de roches volcaniques.
En apparence aride, elle est pourtant fertile, connue pour son vin et ses chevaux depuis l'antiquité Hittite.
Certaines zones ont été prises d'assaut par les tours opérateurs, vendeurs de tapis et hôtels, mais l'ensemble de la région reste intacte.
Le site le plus prisé est la musée à ciel ouvert de Gorëme, avec ses églises troglodytes aux fresques splendides et le monastère de Zelve.
La ville la plus grande des environs est Nevsehir, avec beaucoup d'hôtels mais peu de charme, alors que des villes de moindre importance ont plus d'attrait comme Urgup, Goreme, Uchisar ou Ortahisar par exemple.
A proximité, le village de Mustafapacha conserve de nombreuses maisons grecques du XIXe siècle.
Au delà de cette zone, la plus fréquenté, se trouvent plus au sud les villes troglodytes de Derinkuyu et Kaymakli. A l'ouest, près d'Aksaray, la vallée d'Ihlara est un des sites les plus intéressants de Cappadoce, ce canyon rouge de plusieurs kilomètres semble une oasis au milieu d'un plateau aride. Plusieurs églises y furent creusées et conservent de belles fresques.
Plus au sud se trouve la vallée de Soganli et près de la ville de Nigde le monastère d'Eski dont les fresques sont un des meilleurs exemples de la région. Enfin, à l'est, la ville de Kayseri est intéressante pour son architecture Selcuk et ses bazars.
Géologie de Cappadoce